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陕西羊奶粉代理对超声处理羊奶粉中乳酸菌的培养研究

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陕西羊奶粉代理对超声处理羊奶粉中乳酸菌的培养研究

发布日期:2019-02-26 作者: 点击:

超声波产酸发酵乳酸菌原料奶是一种复杂的营养培养基,适合各种微生物的生长。不同的方法,如巴氏灭菌法、杀菌法等,已被用于消除不良细菌。替代这些做法的是对原料奶进行超声波处理。这种方法的一个重要优点是在不改变维生素含量和脂肪的情况下破坏细菌细胞,同时使牛奶均匀化。

研究了在42.0 C的生超声和巴氏杀菌奶牛和绵羊奶中培养的delbrueckii乳酸菌、ssp保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌的酸化能力以及培养后的酸化能力。消费者偏好的变化以及生产安全、优质食品的需求是改进现有传统生产工艺和开发新工艺的基础。引进新技术的目的是缩短生产过程的长度,改善进行个别作业的条件。这些要求的实现与优质产品的生产和食品天然特性的保存有关。

另一个重要的问题是减少能源消耗,这意味着减少对环境的破坏,同时也降低了财务成本。

根据陕西羊奶粉代理在过去的几年中,人们对超声波的使用、高压、电脉冲、磁场等进行了大量的调查。超声波处理以及它与温和的压力或温度处理相结合有许多优点。它影响生产效率和最终产品的质量,表现为减少工艺时间、降低化学和物理风险、限制对环境的负面影响等。与其他一些传统的技术操作相比,超声波的使用可以最大限度地保留原始特征,并改善甚至是新的功能特性,从而生产出高质量的食品。

超声波在食品工业中的应用主要有两个方向:一是用于对被检测产品影响最小的诊断目的,二是用于改变产品的主要特性。对于诊断目的,可以使用低功率(不高于1 W/cm2)的高频超声(几个MHz)。它的使用允许在原材料加工过程中对其进行检查,并提供获得的最终产品质量的信息。采用低频(20-100kHz)和大功率超声波。

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